La potatura - Il metodo Simonit&Sirch
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Le potature che eseguiamo prendono spunto dalle ricerche di Simonit & Sirch, della "Scuola Italiana di Potatura", e sono incentrate sulla salvaguardia della vite come organismo, per farla crescere naturalmente, farla produrre costantemente nel tempo e renderla più resistente alle malattie in un'ottica di preservazione del patrimonio viticolo della zona. Tutto grazie ad un approccio "soffice" di tagli piccoli su legno di uno o massimo due anni, che la pianta è in grado di cicatrizzare e, nel contempo, assecondare la predisposizione naturale della vite a ramificare.