Incantabiss
Lambrusco Mantovano
L' Incantabiss, è un Lambrusco ottenuto da uve Ruberti allevate a guyot, un sistema non usato in pianura, perchè non sfrutta le massime potenzialità produttive ma, al contrario, limita di un buon 50% la quantità d'uva prodotta dalla vite; va da sè che minore è la produzione di uva per vite e migliore sarà la qualità del Lambrusco prodotto. Il vitigno utilizzato, il Ruberti, è una varietà autoctona Mantovana ed è, tra le varietà di Lambrusco, una delle più apprezzate per la morbidezza e fragranze tipiche come la ciliegia.
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- Tipologia: Vino Rosso Frizzante Biologico
- Vitigno: Lambrusco Ruberti
- Forma di Allevamento: Guyot
- Produzione: circa 3kg di uva per pianta (80ql/ha)
- Vendemmia: metà settembre, a mano
- Gradazione Alc.: 11,5% Vol.
- Bottiglie Prodotte: 15000
Caratteristiche
Analisi sensoriale
Nel bicchiere si presenta di un bel rosso rubino con riflessi purpurei, il leggero sfrigolio accompagna la spuma vivace e non evanescente. Portato al naso, profumi minerali e di frutta rossa leggermente macerata, fragola in particolare, la fanno da padrone per sbocciare intenso e fine in bocca, morbido ma mai banale.
Abbinamenti
Ottimo con salumi, pollo, grigliate, pesci grassi o ai ferri, risotti, formaggi non troppo stagionati.
Temperatura di servizio
Consigliamo di stapparlo a 14 - 15 gradi e aspettare qualche minuto prima di versarlo nel bicchiere.
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